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Proche parente de la cannelle, Cassia possède un arôme puissant et épicé ; une petite quantité suffit pour donner une nouvelle dimension à un mélange d’huiles essentielles familier ou à un dessert épicé. L’huile Cassia est également remarquable en cuisine : elle peut remplacer la cannelle dans les tartes et les pains ou s’utiliser seule dans divers hors-d’œuvre et desserts.
